而在這個(gè)瞬息萬(wàn)變的世界中，食品的發(fā)展未來(lái)很難預測。由于全球經(jīng)濟不穩定，生態(tài)脆弱性以及高度破壞性技術(shù)的出現，更使食品行業(yè)公司的發(fā)展變得越來(lái)越艱巨。但是，作為業(yè)務(wù)遍及歐洲、美洲、亞洲等六大洲，產(chǎn)品出口100多個(gè)國家的法國達能集團來(lái)說(shuō)，這個(gè)總部位于法國巴黎的世界500強企業(yè)達能集體，通過(guò)觀(guān)察現在進(jìn)入成年的幾代人飲食習慣的演變，為全球食品行業(yè)提供了對食物未來(lái)的重新定義，這也是我們前往法國考察，走進(jìn)Danone達能考察食品發(fā)展未來(lái)趨勢及零食未來(lái)的探究，通過(guò)對Danone達能考察近距離感受Danone達能對可口食品及可持續發(fā)展前景的分析與成功經(jīng)驗分享，讓我們從消費者、食品設計、可持續性食品、食品創(chuàng )新等方面進(jìn)一步了解未來(lái)食品發(fā)展的趨勢。

    根據Danone達能對可持續食品的研發(fā)與期望未來(lái)發(fā)展中，達能看到預算和以家庭為基礎的食物花費時(shí)間的減少是基于過(guò)去，人們對食品的期待，這種趨勢伴隨著(zhù)對可持續食品的總體期望度并不斷提高，達能在人們的飲食習慣中，通過(guò)對幾代人的數據收集整理發(fā)現，從對食品調查的答復中反復出現的詞語(yǔ)可以看出“味道”和“新鮮”對于消費者的重要性。同時(shí)也看到了們自2015年以來(lái)對“有機”和“天然”持續關(guān)注，且此兩項數據一直位居榜首，大家對于環(huán)境污染影響等客觀(guān)因素的認知，方向的品牌，已經(jīng)成為食品行業(yè)發(fā)展的制勝法寶，對品牌的認同更是對產(chǎn)品的認可，這也就要求其產(chǎn)品組成方面保持透明度。

 

    另外，從食物的社會(huì )層面出發(fā)，在對Danone達能考察學(xué)習過(guò)程中，Danone達能的飲食社會(huì )學(xué)家Thibaut de Saint Pol解釋說(shuō)，工作場(chǎng)所中婦女人數的增加是這一變化的另一個(gè)因素，他提到冷凍食品和送餐服務(wù)的成功與減少在家準備飯菜的時(shí)間緊密相關(guān)。然而，在法國，每天三餐的習慣仍然很盛行，人們每天繼續在餐桌上平均花費2個(gè)小時(shí)22分鐘，而在鄰國的時(shí)間卻在減少。 “這種禮貌對我們的文化代表很重要，” 蒂博·德·圣波爾（Thibaut de Saint Pol）的繼任者重新開(kāi)始，他使我們想起了食物的深層社會(huì )意義及其在建立我們的集體認同中的作用。隨著(zhù)在屏幕前度過(guò)的日子的壓力下時(shí)間越來(lái)越短，以及年輕人零食習慣的發(fā)展，  “在法國，用餐似乎是一項受保護的活動(dòng)”，  這是與家人，朋友和親人一起聚會(huì )的機會(huì )。

    保持傳統的同時(shí)對美食的不斷創(chuàng )新，是Danone達能對法國美食文化的挑戰，達能意識到食品設計可以改變人們的飲食觀(guān)念，而且影響度相當高，例如，消費者可以找到通過(guò)零食將昆蟲(chóng)摻入我們飲食中的新方法，例如Minussi項目，該項目由他的一位學(xué)生發(fā)起，并提供了使用蔬菜和昆蟲(chóng)粉的鉤針編織物，旨在滿(mǎn)足我們日常蛋白質(zhì)需求。使用先進(jìn)精致的3D打印糖帶，使用乳酸發(fā)酵和微藻開(kāi)發(fā)的奶昔，可幫助青少年調節痤瘡問(wèn)題，而無(wú)需跳過(guò)早餐。讓消費者不僅要注意自己的健康，還希望自己玩得開(kāi)心達能生態(tài)創(chuàng )新的整體策略。

 

    在達能，從1966創(chuàng )立至今，在與食物有關(guān)的挑戰日益復雜的發(fā)展過(guò)程中，達能與擁有共同愿景的合作伙伴和企業(yè)家共同打造更可持續的未來(lái)時(shí)，并通過(guò)不斷的加強和管理多樣化的食品生產(chǎn)聯(lián)盟，將食物與健康帶給盡可能多的人，也悄然的以鼓勵更可持續和更健康的飲食習慣。